椽頭蒸饃因其狀如椽頭而得名，距今已有200余年的制作歷史，為蒲城特有的傳統食品而聲名原揚。相傳古代地方-多以椽頭蒸饃用麻紙包裹裝箱，作為上貢皇家及執政大員之禮品，也曾遠銷湖廣各省。在制作方法上別具一格，蒸饃時不使堿，發酵程度要求嚴格，面團要反復盤揉，所以椽頭蒸饃內酥外光，含水分少，不佐菜疏吃，則甘香滿口，且便于攜帶，又耐久貯，成為宴會待客，饋贈親友，外出旅游必備美食。
