同州西瓜盛產于大荔縣，因于古同州時種植，故得名。以個大、皮薄、甘甜而名傳遐邇。
大荔西瓜，有“同州大西瓜”之稱。走進古城西安，只要是吃過西瓜的人，提起“大荔西瓜”無人不知，無人不曉。在《大荔縣志》中所記“西瓜出沙苑，味甘美，甲于秦中。”
為此，自古就有西瓜攤主真如“王婆賣瓜，自賣自夸”的豪情吆喝：“看看看，來來來，同洲西瓜甜的太。刀切哩，水流哩。吃一口，流一手。車拉哩，我賣哩。你不吃，見怪哩……”
1981年后，大荔縣加強西瓜的技術指導，培訓技術力量，進行品種更新，先后引進新澄雜交一代、早花、湘蜜、中育等27年良種。并采塑料薄膜進行地面覆蓋，把成熟期提前一個多月。
1984年又引進新紅寶、優紅、鄭雜等品種，面積發展到3萬多畝，種植地區由洛南發展到洛惠灌區。在栽培技術上由部分地膜覆蓋發展為全部覆蓋，部分面積還采用地膜和拱棚雙層覆蓋。使商品西瓜從5月上市始，至7月底，前后三個月，源源不斷。既調劑了人民生活，增加了農民收入。
大荔地處關中平原東部，境域地勢平坦，土壤肥沃，灌溉條件優越，種植西瓜具有得天獨厚的自然優勢，屬栽培西瓜的最佳優生區。大荔群眾歷來就有種植西瓜的作務習慣。長期以來，西瓜成為全縣種植面積最大的水果之一，同州西瓜聞名遐邇，久負盛名。近兩年來，隨著西瓜品種結構的調優和種植模式的轉變，全縣西瓜種植規模持續擴張，呈現出搶季節以早取勝、創品牌以優取勝和出新招以特取勝的競爭態勢，西瓜產業一路走紅，實現了產銷兩旺。
