八仙云霧茶，原名“八仙茶”，產(chǎn)于陜南平利縣八仙區(qū)松牙鄉(xiāng)一帶。八仙云霧茶，是20世紀(jì)80年代平利縣茶技站科技人員和當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)創(chuàng)制的新名茶。1984年開始研制，1986年7月通過省級(jí)鑒定，1987年被評(píng)為陜西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1988年獲“陜西省優(yōu)質(zhì)名茶”稱號(hào)，1990年在中國(guó)西部名茶研討會(huì)上獲“陸羽杯”獎(jiǎng)，1991年榮獲中國(guó)優(yōu)質(zhì)保健產(chǎn)品金獎(jiǎng)，成為中國(guó)和陜西名茶的后起之秀。
八仙云霧茶的主產(chǎn)地在平利縣八仙區(qū)松牙鄉(xiāng)，原來(lái)這里并不產(chǎn)茶。相傳，在300多年前的清康熙年間，移民張氏由湖南帶來(lái)茶種，種在牙河腦磨子溝。由于氣候適宜，生長(zhǎng)繁茂，茶香襲人，所以茶葉品質(zhì)極好。現(xiàn)有茶園2000余畝，年產(chǎn)茶葉8萬(wàn)公斤以上。
八仙云霧茶，有得天獨(dú)厚的自然條件。茶園多分布在海拔1000～1400米深山幽谷之中。加之光照適度，土壤松透，土質(zhì)肥沃，是茶樹生長(zhǎng)的良鄉(xiāng)沃壤。茶樹生長(zhǎng)在這樣優(yōu)異的自然環(huán)境中，飽受陽(yáng)光雨露的滋潤(rùn)，葉質(zhì)柔嫩，葉片肥厚，具有“高山云霧出好茶”的優(yōu)勢(shì)。
