白河黃姜是陜西省安康市白河縣的特產。黃姜是白河縣農業五大特色產業之一，也是該縣農民增收的支柱產業之一。
黃姜俗稱“火藤根”，學名盾葉薯蕷，屬多年生藤本植物，根狀莖橫生，外表棕褐色，肉質為黃色，黃姜中含有豐富的蛋白質、糖、粗纖維、揮發油和激素類藥用成份，可提取皂素、雙烯、黃體酮等多種醫藥、化工用品，有“激素之母”和“藥用黃金”之美譽，是一種市場需求較為穩定的中藥材。
黃姜在白河縣有著久遠的野生歷史，1998年，縣委、縣政府在充分考察調研的基礎上，決定將黃姜產業化種植作為白河經濟發展戰略之一。通過“行政推動、效益拉動、典型帶動”等手段，使全縣的黃姜種植面積于2003年達到14萬畝，年產鮮姜10萬噸。2003年黃姜產業平均為每個姜農提供純收入300余元，提供特產稅1500萬元，已成為農民增收、財政增長的重要來源之一。
為打造白河黃姜品牌，把白河縣樹立為“中國黃姜之鄉”，通過各方努力，2004年已通過國家質檢總局驗收，并制定系列標準，在全國有一定影響力。
