蜀河古鎮(zhèn)，位于旬陽(yáng)縣城以東53公里,漢江與蜀河交匯之處，人文歷史悠久，八方商賈云集，五方雜處，經(jīng)濟(jì)繁榮，史有“小漢口”美譽(yù)，南北文化交融，名勝古跡各異，今被譽(yù)為“漢江岸邊小明珠”。
蜀河八大件作為地方一種原生態(tài)的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗，取名源于周朝“八珍”，制作技藝成熟并盛行于漢唐，發(fā)展傳承至今。
蜀河八大件分漢、回兩種，漢民喜好豬肉，回民偏重牛羊肉，各具風(fēng)味。
開(kāi)席上八道涼菜，四葷四素，中間置一大盤，將涼菜適量放入其中，再將調(diào)好的湯汁澆上，攪拌均勻便可食用，稱之為和菜。
之后熱菜也是八道，四葷四素，要求做到“爛、脆、酥、潤(rùn)”，八個(gè)熱菜分為四湯四菜，間隔而上，程序講究。第一道熱菜是“墨魚(yú)肉絲”為湯，由于墨魚(yú)的頭大，寓意有一個(gè)好的開(kāi)頭，加之墨魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，可增加食欲；第二道熱菜是“粉蒸肉”，寓意生活蒸蒸日上；第三道菜是“清蒸雞湯”，寓意吉祥如意；第四道菜是“漢江鯉魚(yú)”（酸辣味），寓意連年有余；第五道菜是“肉糕”為湯，寓意為經(jīng)濟(jì)生活步步高；第六道菜是“蓮菜盒子”（或清蒸羊排），寓意為和氣致祥；第七道菜是“清蒸肚片”為湯，寓意為寬宏大度；第八道菜是“敬糕”，又名“八寶飯”，寓意向最尊貴的客人致以崇高的敬意。
最后上六個(gè)座碗和一個(gè)湯，座碗分別是“墩子”“片子”“酥肉”“肉圓子”再根據(jù)季節(jié)搭配兩個(gè)素菜。四個(gè)以肉為主的座碗寓意四季發(fā)財(cái)，四季平安，六個(gè)菜寓意六六大順。湯菜以時(shí)疏為主，清淡爽口。
“蜀河八大件”和其他菜系最關(guān)鍵的區(qū)別是，他的八個(gè)熱菜全部要將提前做好的半成品放在籠里蒸上一個(gè)小時(shí)左右，火工相當(dāng)講究，不能讓蒸餾水落入盤中。四個(gè)湯在上桌之前，澆上提前熬好的高湯再上桌，且每一道菜一定要滿盤子滿碗，充分主人家熱情好客，實(shí)心實(shí)意招待客人。
上述菜品雖無(wú)魚(yú)鱉海怪、熊掌鹿鞭等稀世奇珍，但卻飽含著一縷濃濃的家常氣息，根據(jù)現(xiàn)代飲食習(xí)慣，菜式、菜品搭配上略有創(chuàng)新，這也是蜀河“八大件”能流傳至今的一個(gè)重要的原因。
蜀河八大件在繼承中發(fā)展，于揚(yáng)棄中生存。傳承古老的蒸煮烹調(diào)方法，貼近社會(huì)進(jìn)步潮流，飲食文化由最初的膘肥肉厚、滿盤滿碗顯厚道，向講科學(xué)求營(yíng)養(yǎng)吃品味方向演進(jìn)。熱菜依然遵循四葷四素，但已不再墨守成規(guī)，而是根據(jù)廚師備料、主人、賓客的喜好現(xiàn)做現(xiàn)吃，并無(wú)定法。如婚宴上增加一盤紅棗花生桂圓，象征"早生貴子";壽宴上添加一盤壽桃，便是"九九長(zhǎng)壽";團(tuán)聚時(shí)來(lái)一份苜蓿蒸肉，煮一碗甜酒湯圓，寓家庭和睦、生活甜蜜、團(tuán)圓美滿。
