蜜汁金棗是魯菜菜譜之一，以蜂蜜為制作主料，蜜汁金棗的烹飪技巧以蜜汁為主，口味屬于甜味。特色：形似金棗，色澤金黃，甘香濃郁。這是一道象形菜，用山藥泥包入棗泥餡制成棗狀，入油中炸透成金黃色，然后熬蜜糖汁，將炸好的金棗入鍋內燜至汁濃，雖非真棗卻具有棗之神韻。此菜形似金棗，馥郁甘腴，較之真品更勝一籌。
原料
主料：山藥500克棗(干)100克
輔料：小麥面粉25克梅子10克淀粉(蠶豆)20克
調料：蜂蜜20克桂花醬3克白砂糖10克香精2克花生油40克
烹飪方法
1.將山藥洗凈，上屜蒸熟取出去皮，用刀壓成細泥；
2.山藥泥內加面粉拌勻，做成直徑3厘米的圓餅40個；
3.棗洗凈蒸熟，去皮，去核，加入糖適量拌勻，即成棗泥；
4.將棗泥分成40份，包入山藥餅內，做成棗狀的丸子；
5.在棗的一端插上一根青梅條為棗蒂，外面滾上一層干淀粉；
6.炒鍋內放入花生油，中火燒至六成熱，將棗逐個下入油內，炸至金黃色時撈出控凈油；蜜汁金棗制作工藝
7.炒鍋內留油，加入白糖，中火炒至呈紅色，加水100毫升、白糖、蜂蜜、桂花醬成濃汁；
8.熬好的濃汁倒入炸好的金棗，再燜半分鐘，顛翻沾勻蜜汁盛入盤內即成。
制作提示
1.此為蜜汁甜菜，注意火候，不可拔絲，熬制蜜汁忌用鐵鍋，否則汁烏暗不透明，最好用銅鍋或鋁鍋；
2.因有過油炸制過程，需準備花生油750克。健康提示此菜有潤肺養顏之功。
