紅橋豬兒粑，是四川省宜賓市江安縣紅橋鎮的著名特色小吃，該品餡料分甜味和咸味兩種，甜味以白糖、豬油、桂花為原料制成，香甜可口；咸味以芽菜和豬肉為原料炒制，咸鮮味爽。
紅橋豬兒粑是宜賓市江安縣紅橋鎮的一款特色小吃，享譽川渝，其晶瑩剔透、溫軟如玉。相傳當年湖廣填四川時，移民們在兵荒馬亂中為祈求菩薩保佑，急智中用家中僅有的糯米作成小豬樣的粑粑，放在神靈面前祈禱，誠心感動了上蒼，從此紅橋風調雨順，人民安康，而紅橋豬兒粑也從此成了江安人桌上的佳肴。FJC
江安紅橋鎮有一片肥沃的紅土，盛產優質糯稻，其米質優良，做成的豬兒粑營養豐富，滋潤可口，風味獨特，入口綿扎，米香撲鼻，這與紅橋豬兒粑出名有很大關系。紅橋豬兒粑分水磨豬兒粑和磕粉豬兒粑兩種。FJC
紅橋豬兒粑的做法：FJC
紅橋豬兒粑的做法與常見的湯圓類似，但與湯圓不同的是，“豬兒粑”須在糯米面中加少量大米面和生豬油混合，用四成熱水調熟后再加六成冷水全部揉勻成團，以做時不粘手不開裂，可塑性強能成型為佳；熟后有光澤和透明度。蒸時掌握火候按時“閃氣”以免變形走樣。蒸熟后稍涼片刻使其表面減少粘性方可上桌享用。吃時每人一筷一碟和一杯清茶，清茶作濕筷用，吃過“豬兒粑”后可將清茶喝下清心解膩。FJC
紅橋豬兒粑的口味：FJC
“豬兒粑”的包心和花樣也很豐富，常用的包心有“喜沙”、“酥麻”、“肉餡”、“水晶”、“豆腐生”等，花樣有“雞冠”、“三尖角”、“眉毛舒”、“碗兒帽”、“柳腰”、“圓鼓”、“桃花”、“蝴蝶”、“軟紫荊花”等。如待客，主人都要逐一介紹各花樣名稱及其包心內容，讓客人們觀賞和各取所好。由于熟后其形狀如小豬，“豬兒粑”因此而名。FJC
隨著旅游業的勃蓬發展，紅橋鎮又緊鄰國家級風景名勝區蜀南竹海和國家級文物保護單位夕佳山古典莊園，許多外地游客都紛紛前去品嘗豬兒粑，就連很多名人名士在吃過豬兒粑后，對紅橋豬兒粑也贊口不絕。有的逢年過節紛紛爭相訂購紅橋磕粉，甚至有的親自走親訪友到紅橋品嘗豬兒粑，現紅橋磕粉年銷量達千噸以上。同時，紅橋豬兒粑館已在宜賓、瀘州、成都、重慶等大中城市落戶生根，據說有一位紅橋人還把豬兒粑館開到了美國的紐約市。FJC
