刺梨有營養珍果之美名。據化驗分析，刺梨中含有果糖、蛋白質、油脂、粗纖維、胡蘿卜素、維生素等10多種營養成份，尤以維生素C和P含量最為驚人，又被稱為水果中的維生素C、P大王。
采用刺梨鮮果釀制的刺梨醋不僅能調味，還具有消食理氣、化滯解悶、增強肌體對癌細胞的免疫能力之功效。經常食用，可以預防、控制癌病變、延年益壽。
