白果性涼，營(yíng)養(yǎng)豐富，夏天最宜食用。在酒席上有美味的白果羹、白果鴿蛋、白果水魚(yú)。白果還可以做藥：可化痰、止咳、利尿、補(bǔ)肺、通經(jīng)，白果燉老鴨專(zhuān)治尿頻。白果糖水、白果甜粥更能止渴生津，消暑舒神。
四川省安縣茶坪鄉(xiāng)全鄉(xiāng)已規(guī)模種植白果12000多畝，產(chǎn)白果10多萬(wàn)公斤。茶坪鄉(xiāng)地處海拔1800米的大山區(qū)，種植白果歷史悠久。20世紀(jì)80年代末期，該鄉(xiāng)規(guī)模營(yíng)造白果基地萬(wàn)余畝。他們引進(jìn)德國(guó)、法國(guó)兩藥業(yè)集團(tuán)的資金技術(shù)，在鄉(xiāng)境內(nèi)的王銀章溝、黑彎林場(chǎng)建密植型銀杏采葉園200余畝。同時(shí)，該鄉(xiāng)還大力推廣嫁接改良技術(shù)，提早讓白果樹(shù)掛果，優(yōu)質(zhì)白果苗因質(zhì)量好、掛果早在省內(nèi)外美名遠(yuǎn)揚(yáng)，遠(yuǎn)銷(xiāo)云南、貴州等地。
