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搟面

搟面.jpg

青海的搟面有四種作法：一是長面，即面搟好后，切成長狀，調(diào)以臊子叫“臊面”，吃這種面招待客，有“長福長壽”、“長來往”之意

二是涼面，即面搟好后，切成細(xì)長條，煮熟拌上青油冷卻即食

三是旗花，又叫寸寸子，即將搟好的面（稍厚）切成２寸長條狀

四是麻食兒，即將搟好的面切成正方形后，將一對(duì)角捏之。(西寧)

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