每到盛夏，烏蘭察布大地一派勃勃生機，各種莊稼茁
茁壯生長，其中山坡上那一片片雪白的莊稼便是蕎麥。到了天高云淡的秋季，這雪白變成了粉紅，如條條彩幅披在山坡上。拔蕎麥對于莊稼人來說是頂舒服的農活，蕎麥根根系又短又細，手抓上去涼爽異常，素有“男人拔蕎麥，女人住娘家”的說法。烏蘭察布盟年均產蕎麥2300萬公斤其營養價值很高，含有其它谷物所不具備的“葉綠素”和“盧丁”，維生素B1、維生素B2是其它面粉的4倍。蕎麥食品，具有降氣寬腸、降低血壓的功效，被譽為當代“高營養保健食品”，行銷日本、朝鮮半島。
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