戈壁羊以肉質鮮嫩、色正味美、無膻味、肥而不膩著稱，是烏蘭察布市優良地方畜產品之一。數百年來，經過自然選種、人工選種和牧民群眾精心培育，逐漸形成蒙古戈壁羊優良類群。戈壁羊肉曾經進人皇宮的御膳房，成為眾多美味佳肴的佼佼者。據傳，當年康熙皇帝微服私訪到杜爾伯特草原一帶，他身著僧服，騎著胸寬體壯的蒙古馬，走進一望無際戈壁灘。深秋的草原涼爽無比。康熙和侍從奔波了一天，人困馬乏，想歇腳的時候，一股清香的肉味從西面撲鼻而來。康熙帝迎著肉香走了過去，不遠處的秋營地幾座蒙古包展現在眼前。好客的女主人將康熙帝迎進氈房，讓坐在上位。當品嘗到醇香的奶酒、鮮嫩的戈壁羊肉時，他覺得渾身舒暢，精神倍增。吃慣山珍海味的皇帝，今天可是大飽口福，雖然沒說什么，但心里卻高興的不得了。返京后，立即給理藩院下了一道圣旨，每年務必為皇宮御膳房提供戈壁羊3000只，回鍋奶酒3000罐，分別按季趕送到京城，以保證康熙的專用。自此，遙遠的戈壁羊從張家口外的古驛道源源不斷向京城輸人。
戈壁羊具有較強的耐粗耐寒性，宜牧養，成活率大，生長快，冬春無補飼條件下，育成公羊可達62公斤，育成母羊達53公斤左右，6月齡羯羊胴體重達14.9公斤，屠宰率為49.16％。戈壁羊肉是制作涮羊肉、手把肉、烤羊腿等美味佳肴的上好原料。
