呼倫湖產(chǎn)的鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、白魚(yú)、紅尾魚(yú)等，肉質(zhì)肥美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、碳水化合物、脂肪和各種維生素。用呼倫湖產(chǎn)的鮮魚(yú)和湖蝦，可烹制魚(yú)菜120多種，稱為“全魚(yú)宴”。魚(yú)菜不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且鮮嫩味美，百吃不厭。全魚(yú)宴有12、14、20、24道菜一桌的，甚至有上百道菜一桌的。主要名貴魚(yú)菜有二龍戲珠、鯉魚(yú)跳龍門、鯉魚(yú)三獻(xiàn)、家常熬鯽魚(yú)、梅花鯉魚(yú)、油浸鯉魚(yú)、鯉魚(yú)甩籽、蝴蝶海參油占魚(yú)、松鼠鯉魚(yú)、芙蓉荷花鯉魚(yú)、湖水煮魚(yú)、清蒸銀邊魚(yú)、葡萄魚(yú)、蔥花鯉魚(yú)、金獅鯉魚(yú)、普酥魚(yú)、蕃茄魚(yú)片、鴛鴦魚(yú)卷、荷包鯉魚(yú)、煎燜白魚(yú)、拌生蝦、拌生魚(yú)片等。全魚(yú)宴44道菜一桌的菜譜：1.冷菜：拌生魚(yú)、五香熏白魚(yú)、炸板魚(yú)、干炸秀麗白蝦、酥鯽魚(yú)。2.溜炒漿煮：珍珠鯉魚(yú)、鳳腿鯉魚(yú)、醬汁魚(yú)、滑溜魚(yú)、鍋榻火鯉魚(yú)、松鼠魚(yú)、蛋白魚(yú)條、二龍戲珠、鯉魚(yú)跳龍門、鯉魚(yú)三獻(xiàn)、木須湖米、蔥油魚(yú)、蕃茄魚(yú)片、吉利魚(yú)餅、醋板魚(yú)、油浸鯉魚(yú)、糖醋魚(yú)卷、槽溜魚(yú)片、煎燜大白魚(yú)、梅花鯉魚(yú)、蛋皮鯉魚(yú)、清蒸鯉魚(yú)、抓鯉魚(yú)、紅燜魚(yú)、五柳魚(yú)、紅燜鯉魚(yú)、荷包鯽魚(yú)、孔雀開(kāi)屏、澆汁魚(yú)、瓦塊魚(yú)、芙蓉蝦仁、紅燒鯽魚(yú)、紅燉鯉魚(yú)、糖醋魚(yú)卷、家常熬鯽魚(yú)、鯉魚(yú)甩籽。3.湯菜：鯽魚(yú)湯、川狗魚(yú)丸子。
