原料：凈黃魚(yú)1條約700克，冬筍丶香菇各50克，蔥丶姜各15克，醬油30克，料酒20克，精鹽2克，白糖15克，醋3克，鮮湯500克，豬油100克，濕淀粉10克。
制作
1、冬筍切厚片。香菇切兩半，姜切，蔥10克切段，5克切蔥花，黃魚(yú)斜剞上一字刀。
2、炒鍋內(nèi)加豬油燒熱，下入黃魚(yú)兩面煎黃，瀝去余油。
3、放入姜末、蔥段、紹酒、鮮湯、醬油、白糖、糟鹽、醋燒開(kāi)。
4、下入筍丶香菇燒至熟透入味，湯汁剩三分之一時(shí)，用濕淀粉勾芡，淋明油裝盤(pán)，撇上蔥花即成。
特點(diǎn)：色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩。
