蒙古民族的傳統食物中，尤以手扒肉為最具特色和代表性。手扒肉的做法是：“掏心”將羊胸腔內的動脈掐斷，然后剝皮，清除內臟，并將整羊切成若干段置于鍋中，待水沸后放入少許鹽和蔥，不加其它調料，煮斷血即可。食用時一手抓肉、一手持刀片肉，其特點是肉香味美，鮮嫩異常。
