白蒲黃芽菜是江蘇南通如皋的特產(chǎn)。
白蒲黃芽菜清乾隆《如皋縣志》便有記載。主要產(chǎn)地在白蒲鎮(zhèn)周圍。著名品種有“六十日”、“菊花心”、“瓦蓋頭”、“大包頭”、“小包頭”等。包心堅實，黃化程度高，棵生2.5～4公斤。煮則湯如奶汁，炒則嫩脆鮮美，且貯藏，為冬季常備蔬菜。
