產于岳陽君山（洞庭山）及洞庭湖沿岸，為歷史貢茶之一。外形似針，色澤深綠，沖泡時香氣鮮嫩，湯色黃綠明亮，滋味爽口。芽頭豎立于杯中，忽升忽降，故有“三起三落“之稱。
為清明時節前后岳陽君山（洞庭山）及洞庭湖沿岸的優質茶區所產鮮嫩芽茶精制而成。全為單芽。沖泡后香清味爽，茶芽豎立于玻璃杯中，形成一道亮麗的風景。
一、岳陽銀針加工有殺青、干燥兩道主要工序，而福建的銀針白毫，加工分萎凋與干燥兩道工序；黃茶類君山銀針，加工分殺青、悶黃、干燥三道工序，其中“悶黃”是黃茶特有的工序。
二、岳陽銀針外形全為飽滿的芽頭，色澤綠潤隱毫；而銀針白毫外形滿披白毫，色澤銀亮；黃茶類君山銀針色澤金黃光亮，滿披銀毫。綠茶類的針形茶有南京雨花茶、安化松針等，但它們是芽葉形，不是純芽。
