平江人愛吃油豆腐，特別是加義鎮(zhèn)的油豆腐更受人青昧。加義油豆腐最顯著的特色是色澤燦黃、囊空皮薄、味道鮮美。應該是與其選料精細，水質(zhì)優(yōu)良，用油講究和加工技術(shù)獨特有關。
