- 永州茶油
- 永州茶油
茶油中含有比較豐富的必需脂肪酸，作為永州的傳統特產，是比較好的食用油的食物來源。
茶油與橄欖油這兩種油脂
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- 瑤族小魚干
- 瑤族小魚干
這種小魚據稱生長山溝里，個頭雖小，來頭可不小。山里的魚生長在山泉溪流當中，魚肉香甜而無一點腥味。山里人捕
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- 焦鹽兔片
- 焦鹽兔片
【菜名】 焦鹽兔片 【所屬菜系】 湘菜 【特點】 成菜色澤淡黃，外焦內軟，香酥麻辣。 【原料】 主料：鮮兔肉300克。
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- 東安雞
- 主料：母雞750克。
調料：
辣椒（紅、尖、干）15克、大蔥10克、姜10克、料酒10克、醋5克、白砂糖5克、味精3克、料酒10
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- 九嶷香柰李
- 寧遠九嶷香柰李是湖南省永州市寧遠縣的特產。九嶷香柰具有果大核小、味香濃甜而被廣大消費者所鐘愛，以其速生、豐產、易管等特點而被果
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- 黑糊酒
- 藍山黑糊酒是湖南省永州市藍山縣的特產。藍山黑糊酒系歷代皇室貢酒，具有2500多年的釀造歷史。采用高山優質無污染糯米結合民間獨特
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- 零陵蓮蓬肉
- 零陵蓮蓬肉
零陵蓮蓬肉歷史久遠，且具有一定名氣。據地方志書記載：“泥鰍食蛋死于肉中，形似蓮蓬，曰蓮蓬肉，自古相傳，營養
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- 永州喝螺
- 永州喝螺
永州喝螺是選用本地所產鐵螺加工烹調而成，具有清香脆嫩、湯鮮味美等特點，帶有濃厚的地方風味。據鑒定，喝螺營養
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- 干鍋手撕包菜
- 干鍋手撕包菜
1、包菜手撕成大片過水備用；
2、下茶油、蒜片炒香，下過水的包菜同炒，續下調味料、高湯燒開，勾芡出鍋
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- 蒜茸豆腐
- 蒜茸豆腐
豆腐2大塊，豬肉末約150克，蔥粒1湯匙，酒、姜絲、蒜茸各適量，生油2湯匙。
配料：
調味料：罐頭上湯
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- 什錦火鍋
- 什錦火鍋
原料準備：
熟紅肉丸10個，熟橄欖肉丸12個，熟蛋卷12個，浸發粉絲250克，芽白菜400克，冬筍100克，水發香菇
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- 紅糟雞翼
- 紅糟雞翼
紅糟雞翼是本地酒店食肆常見的一道小菜。做法是將雞翅洗凈，斬去翅尖，每個翅膀斬成兩段，放入沸水內氽一下。炒鍋置
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- 野蕨糍
- 蕨是野生植物，蕨芽如大蒜蕊，筷子大小，撕去皮毛，切成寸長，加調料煎炒，鮮甜嫩滑。野蕨含豐富的淀粉，挖根捶爛，經過濾沉淀，去
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- 寧遠肉餡豆腐
- 寧遠肉餡豆腐
寧遠縣的肉餡豆腐是有悠久歷史的傳統名菜。相傳很久以前，九疑山下的一戶人家，因兄弟不和，外出謀生時，一個往
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- 大莧燜豆腐
- 大莧，別稱“大韭菜”，瑤家人把它種在山溪水坑旁，略加草木灰，便生長茂盛，割之再生，一茬又一茬，是山區特別的一種蔬菜。
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- 道州喝螺
- 道州喝螺
道州喝螺是選用本地所產鐵螺加工烹調而成，具有哺香脆嫩、湯鮮味美等特點，帶有濃厚的地方風味。道州喝螺營養價值極
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- 炕豬肉
- 炕豬肉
炕豬肉亦稱烤火肉，這是瑤家最常見的菜色。春節前夕殺豬宰牛，家家都制作烤火肉。其用料除豬肉外，還有牛肉、黃猄肉
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- 小吃口味蝦
- 小吃口味蝦
據考證，口味蝦自90年出現在湖南長沙南門口，為一孔姓家庭首推，后流派眾多，又出現教育街派和南門口派，做法也分
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- 紫龍脫袍
- 紫龍脫袍
【菜名】 紫龍脫袍 【所屬菜系】 湘菜 【特點】 鮮香味美，誘人食欲。 【原料】 鱔魚５００克，冬筍絲５０克，紅柿
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- 干鍋臘味河蚌
- 干鍋臘味河蚌
臘味過水，切條，河蚌過鹵水入味，臘味過油，放入配料翻炒出香味，加入鮮河蚌。
基本特點：創意極佳，味
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- 老鴨筍尖
- 老鴨筍尖
鴨肉是夏季最佳的補品，鴨肉中僅富含人體在夏天急需的蛋白質等營養，而且能防許多疾病。鴨肉性寒涼，從中醫“熱者
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- 祁陽石
- 祁陽石，產于湖南省永州市祁陽縣。該石質不甚堅，溫潤細膩，多呈紫紅色，石色勻凈，常見淺綠色石脈。色佳者有山水日月人物之象，尤
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- 盤王臘肉
- 盤王臘肉
盤王臘肉又稱瑤山臘肉，是瑤族色香味上乘的佳肴美食。
俗話說：“南嶺無山不有瑤”，千百年來，此處的盤王后裔
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- 三色百葉
- 三色百葉
【菜名】 三色百葉 【所屬菜系】 湘菜 【特點】 三色相間，菜美觀，口味鮮，酸辣香濃。 【原料】 鮮牛百葉３００克
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- 瑤族繡花鞋
- 瑤族的繡花鞋通常為“大腳鞋”，但由于受到當地漢族的影響，許多生活習俗仿效漢族，婦女裹小腳就是突出的一例。
現在看到的這
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- 新田板栗
- 新田板栗
新田板栗產于湖南湖南新田秀峰山崇山峻嶺之中、空氣新鮮、環境無污染，土壤含硒量高、培育出天然綠色食品顏色鮮艷、
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- 雙牌竹制工藝品
- 雙牌竹制工藝品
雙牌縣是全國22個重點林區縣之一，竹木資源十分豐富，有楠竹面積1.45萬公頃。近幾年來，雙牌縣依托楠竹資源優
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- 煎連殼蟹
- 煎連殼蟹
【菜名】 煎連殼蟹 【所屬菜系】 湘菜 【特點】 焦脆鮮嫩，風味獨特。 【原料】 青蟹500克,黃醋25克,凈香菜50克,醬
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- 道州扎肉
- 道州扎肉
“道州扎肉”是道縣傳統風味菜，今天的道州扎肉繼承了道縣民間近千年的地方傳統特色工藝，結合現代科學配方精工制作
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- 藍山“牛屎酒”
- 藍山“牛屎酒”
“牛屎酒”是藍山縣(屬于永州市)的一大特產，應該說是藍山一絕，除藍山縣之外，至今還沒有看到過其他地方有此
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- 醋生魚片
- 醋生魚片
冷水灘區潮水鄉與祁陽大忠橋鎮一帶，常以醋生魚片招待來賓。選用三四斤以上的鮮活草魚，刮除鱗片，開破掏出內臟，切
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- 江華米粉肉
- 江華米粉肉
江華米粉肉，是江華人民的鎮席之肴。米粉肉的制作和配料考究，原料以腿子肉和五花肉最宜。
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- 鄉村小炒雞
- 鄉村小炒雞
雞腿切塊、飛水，水里放幾片姜，大概半斤小青椒切碎，木耳撕成小片，五片姜切成絲，三瓣蒜切片，一個紅辣
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- 墨魚豆腐絲
- 墨魚豆腐絲
祁陽縣潘家埠、進寶塘一帶流傳一道墨魚豆腐絲名菜。此菜的主要原料為墨魚、豆腐、肉絲。將浸泡的墨魚和瘦肉均切成
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- 舜皇山土豬
- 舜皇山土豬，學名“東安豬”，因產于湖南省永州市東安縣舜皇山而得名。現產地范圍為永州市冷水灘區、零陵區、東安縣、雙牌縣、祁陽
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- 民間魚鲊肴
- 民間魚鲊肴
魚鲊，湖南祁陽的特色美食。祁陽魚鲊與一般獨特魚肴不一樣，因為祁陽魚鲊必須生吃，在吃法上有些獨特。
在祁
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- 豉椒肉絲
- 豉椒肉絲
【菜名】 豉椒肉絲 【所屬菜系】 湘菜 【特點】 色澤紅亮，香辣味濃。 【原料】 瘦豬肉２００克，柿子椒５０克，冬
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- 湘妃竹
- 湘妃竹又名斑竹，是禾本科竹亞科剛竹屬植物桂竹的變型，產于湖南、河南、江西、浙江等地。竹竿布滿褐色的云紋紫斑。稈高7-13m，徑
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永州特產排行
- 祁陽油炸粑
- 祁陽油炸粑是湖南省永州市祁陽縣的特色小吃。油炸粑為祁陽民間流行的一種小吃。其制法是將糯米粉捏成拳頭大的一個個小團，然后將糯米粉
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- 新田血灌腸
- 血灌腸，是盛行于新田等地的一道地方名菜，逢年過節誰家宰了豬，主人總要炒幾大碗血灌腸來吃，送客時，還要割一段血灌腸給客人帶回家。
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- 瑤家臘肉
- 瑤家臘肉是湖南省永州市江華瑤族自治縣的特產。瑤家臘肉精肉鮮紅、肥肉透亮，入口香脆、肥而不膩，口感極佳，是瑤族同胞日常享用和宴客
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- 血狗
- 原料(主、輔料、調料、名稱、規格、數量)
主料：乳狗1000克
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- 石羊醋水豆腐
- 石羊鎮位于新田縣城南部24公里處，與嘉禾、寧遠兩縣交界，素有“新田南大門”之稱。這里不僅是新田縣的烤煙大鎮，同時也是醋水豆腐的發
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- 雙牌銀杏
- 雙牌銀杏是湖南省永州市雙牌縣的特產。銀杏，又名白果，公孫樹。雙牌縣有百年以上古銀杏兩千多株，年產白果約二十噸。可望成為白果之鄉
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- 江永香柚
- 江永香柚是沙田柚的變種，著名的土特產。它的原籍廣西容縣沙田村，來江永安家落戶已有100多年的歷史了。由于它從江永這塊寶地中吸
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- 零陵紅衣蔥
- 零陵紅衣蔥，又名洋蔥，大蔥，玉蔥，屬百合科。根弦線狀，葉圓筒形，中空，濃綠色，表面有臘質，傘形花序，花小，白色。蔥頭有10層
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