江永的香米、香柚、香芋，統稱“江永三香”，是最負盛名的江永特產。
香米，是一種具有濃烈芳香的軟稻米，冠于江永“三香”之首。僅產于江永縣源口鄉富源村的48丘田內，是一種傳統特產，從唐代開始種植，至今 已有一千多年的歷史。古時有“永明好米、其香五里”之說。這種香米稻，禾桿細長，高1.2~1.8米，稻谷呈象牙色，煮熟后，清香四溢，經久不散。香米飯不僅柔軟甘香，且營養豐富，是糧中珍品。香米自問世以來，被歷代封建王朝定為貢品。現在許多人仍沿用“貢米”這一名稱。
