湖南永州新田縣陶嶺鄉出產的一種辣椒，肉厚，鮮紅，透明，從外表可以看到里面的籽粒，具有辣、甜、香三種滋味，所以被稱作“三味辣椒”。
這種辣椒在陶嶺一帶種植已有3000多年歷史，遠銷新加坡、斯里蘭卡和印度尼西亞等國。特別是斯里蘭卡進口陶嶺三味辣椒以后，大都用玻璃紙包裝，當地人把它當成高級調味品。
三味辣椒不僅是一種調味品，而且是一種藥物，可治感冒和風濕性關節炎。一般用法是將辣椒和生姜熬水喝，可去汗發表。還可治輕微蛇傷，使用方法是：把辣椒搗碎，敷在傷口上即可。
這種辣椒離地二寸多高就分枝和開花結果。好苗每株可結果200至少300個。它特別能耐旱，一般可抗旱70天，葉萎桿不死，一旦下雨，又可轉青、開花、結果。它的產量高，如管理得當，每畝可產干辣椒500至800斤。但它只能在陶嶺鄉10個村約3000畝土地上栽種，才有“三味”。如果移栽外地，辣椒就沒有香甜味，也不血紅透明。
陶嶺三味辣椒的栽培、加工方法與普通辣椒有所不同。一是每蔸辣椒下面放5至10個田螺殼，起積蓄水分的作用；二是果實用火熏烤，烤得越好，越呈血紅、透明狀。
陶嶺三味辣椒產地范圍為湖南省新田縣陶嶺鄉仁干村、門背村、樓下村、東山嶺村、劉河村、上馬塘村、樟美村、富上村、李家村、田美坊村、田心村、牛塘村、石塘村、泥龍頭村、胡頭村、大村共16個行政村現轄行政區域。
