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紅燒龜肉

紅燒龜肉

  紅燒龜肉
  【菜名】 紅燒龜肉 【所屬菜系】 湘菜 【特點】 滋陰補血。適用于陰虛或血虛患者所出現(xiàn)的低熱、咯血、 便血等癥。 【原料】 龜1只(250~500克) 菜油60克 黃酒20克 生姜 蔥 花椒 冰糖 醬油各適量 【制作過程】 1. 將龜放入盆中,加熱水(約40℃),使其排盡尿,然后剁去其頭、足,剖開,去龜殼、內(nèi)臟,洗凈,將龜肉切塊。 2. 鍋中加菜油,燒熱后,放入龜肉塊,反復翻炒,再加生姜、蔥、花椒、冰糖等調(diào)料,烹以醬油、黃酒、加適量清水,用文火煨燉, 至龜肉爛為止。
 

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