成品特點
肉爛肥而不膩，湯味鮮醇，清澈見底
保健作用
補虛益氣，清熱利水
制作方法
1、把肥瘦肉切成碎片，放入盆中，加入蛋清2個，鹽、味精、料酒、馬蹄丁、團成肉丸。
2、用蛋清和水及蟹粉調均湯汁，團到肉丸上，下入95度的清湯中煮，然后上籠蒸40分即可。
3、把湯用雞脯肉泥和一下，放入鹽、味精、料酒，把蒸好的湯丸子，放入焯好的菜心即可。
歷史淵源
該品種屬傳統豫菜，歷史名菜。
