黃岡所在的鄂東地區蔬菜四季常青，主食以大米小麥為主，當地流傳有“春酒夏瓜，秋茄冬藕，紅椒青菘，綠芹紫苔”的說法，可見蔬菜種類豐富。肉類有“無魚不成宴”的說法。而主食的做法也是極具心思。八寶蓑衣丸就是其中一種。
八寶蓑衣丸，顧名思義，丸子外表看起來像是舊時雨天批的蓑衣，而這曾“蓑衣”是糯米貼于黏著在丸子表面制成。由藕粉、金桔餅、核桃仁、杏仁、規劃、麻仁、蔬菜等多種原材料制成，營養豐富，外形美觀，富有彈性，潤而不膩，味道香糯，老少皆宜。
八寶蓑衣丸的做法：
1，主要材料：藕粉、糯米、生邊油、金桔餅、香櫞條、蜜棗、核桃仁。
2，輔料：冰糖、杏仁、桂花、麻仁。
3，將藕粉碾碎，碾細�？捎妹娲坊驌{面杖等用力碾碎，越細越好�；j篩篩一下，留下精細的藕粉。
4，糯米清水洗凈，泡水大約四小時左右，這樣才會晶瑩剔透，蒸出來顆粒飽滿。
5，生邊油去油皮，拍成細茸，越細越好。
6，金桔餅、蜜棗、香櫞條切成細沫。
7，核桃仁去皮碾碎備用。此步驟如想方便，可用清水浸泡，容易去皮。
8，去皮核桃，熱鍋涼油下鍋炸熟，切成米粒狀大小。
9，將準備好的輔料加細冰糖粒、杏仁、桂花、麻仁等調勻，用生邊油混合拌勻，團成若干個糖餒心。
10，篩選后的藕粉放盆中，中心扒陷，沸水倒入沖熟，邊沖邊攪，直至沒有白粉。團城若干個小團，然后碾平包入糖餒心。封口。
11，做好的藕粉包糖餒心，一個一個放在糯米粒滾一滾，沾上均勻的糯米。
12，上鍋蒸，在放進蒸籠時，每個圓子間要有間隙。大火蒸十分鐘即可出鍋。
注意事項，藕粉封糖餒心時趁熱封口最好，溫度下來后，不容易封口，蒸時容易
破，糖心會流出。蒸時掌握好時間，十分鐘左右即可，時間過長丸子易破，糖餒心也會流出。
另外，也有肉制蓑衣丸子，做法和八寶蓑衣丸子大同小異，食材準備簡單。步驟如下：
1，糯米浸泡四小時左右。
2，五花肉、藕、豆腐、蔥、姜一起剁碎。加生粉、雞蛋、鹽攪拌均勻。
3，肉餡擠成一個個小丸子，放在泡好的糯米粒滾勻。
4，上過蒸20分鐘左右，即可出鍋。
