“黃梅青蝦”系指產于湖北省黃梅縣境內源感湖及源感湖周邊地區的青蝦。黃梅縣特產，國家地理標志產品。其龐大的種群，優良的種質，純正的品系，青藍透明的顏色，豐富多樣的微量元素，全國罕見，并一直為業內人士所稱道。
2010年，經國家質檢總局審核，決定對“黃梅青蝦”實施國家地理標志產品保護。
“黃梅青蝦”原產于鄂皖交界的古“雷池”——源感湖中。湖區，水豐國澤，氣象萬千，是水生動植物棲息繁衍的理想場所。尤以青蝦為最。黃梅青蝦有著悠久厚重的歷史，長期以來，在水產大家族中的地位舉足輕重。計劃經濟年代，人們對青蝦的經濟和食用價值認識不足，當地居民少量捕撈，或活鮮交易或曬制干蝦。二十世紀八十年代末，一些漁民開始嘗試研究和挖掘青蝦資源，并適量運往蘇浙滬等地，受到消費者的追捧。隨著時間的推移，市場對黃梅青蝦的需求量不斷增大，價格也一路攀升。人們從中捕捉到信息和商機，紛紛添置蝦籠、網拼下湖捕撈，并改裝汽車，發展活鮮運輸；開辦工廠，收購加工鮮蝦。據不完全統計，從1990至1998年，年捕撈量均在500—800噸之間，加工廠也多達9座，年加工鮮蝦300—400噸。主要產品有蝦仁、蝦球、蝦面、凍青蝦等。
黃梅青蝦地理標志產品保護范圍為湖北省黃梅縣境內源感湖及源感湖周邊的下新鎮、獨山鎮、黃梅鎮、劉佐鄉、小池鎮、孔垅鎮、分路鎮、濯港鎮等8個鄉鎮所轄行政區域。
