黃梅魚(yú)面是湖北省黃岡市黃梅縣的特產(chǎn)。黃梅魚(yú)面色白如銀，條細(xì)如絲，烹調(diào)方便，并可陪輔各種肉類(lèi)和素菜，使主菜更為增色，吃起來(lái)味道鮮美。
黃梅魚(yú)面原名捶魚(yú)面，作為一種地方特產(chǎn)，明朝時(shí)作為貢品連年上貢朝廷，距今已有一千多年的歷史，黃梅魚(yú)面問(wèn)世以來(lái)，深受食客歡迎，它具有健腦、降血壓、預(yù)防冠心病等多種功效，富含人體所需蛋白質(zhì)、鈣等多種微量元素，因吃起來(lái)味道鮮美，柔韌皆可。它色白如銀，條細(xì)如絲，越煮越清，面越透明。烹調(diào)方便，可油炸，生炒，熱煮。并可陪輔各種肉類(lèi)和素菜，使主菜更為增色。易貯耐存，深受老百姓的喜愛(ài)，其味鮮美，雖為之魚(yú)，然食無(wú)魚(yú)味，實(shí)乃一絕。
黃梅魚(yú)面做法，去鮮魚(yú)之刺皮，剁其肉至泥醬狀，加一定比例的淀粉、食鹽揉搓成面，將面分成團(tuán)，用搟面杖將面團(tuán)搟成蒲扇大小之大而薄面餅，然后卷成卷，放蒸籠猛火蒸20～30分鐘，出蘢后攤開(kāi)，待冷卻后用刀橫切成薄餅，于日光下曬干即成。可單燉，加肉同燉，做火鍋主料，亦可油炸而食。燉熟為面條狀，故稱(chēng)魚(yú)面。黃梅魚(yú)面是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇、不含添加劑、防腐劑和人造化學(xué)物質(zhì)的傳統(tǒng)風(fēng)味食品。該產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富、鮮香味美、爽滑不膩、柔韌適中、烹調(diào)簡(jiǎn)便、易貯耐存等特點(diǎn)。具有多種食用方法，實(shí)為喜慶宴席、饋贈(zèng)親朋之佳品，深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)，除了日常食用外，還是喜慶宴席、饋贈(zèng)親朋之佳品，被稱(chēng)為黃梅人最拿得出手的土特產(chǎn)。
黃梅縣開(kāi)始正視地方資源優(yōu)勢(shì)，科學(xué)論證，穩(wěn)步規(guī)劃，不斷做大做強(qiáng)“冷門(mén)”農(nóng)產(chǎn)品的加工產(chǎn)業(yè)，以水產(chǎn)品為例，普通的魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖加工似乎前景暗淡，只能維持難以發(fā)展。黃梅縣借助民間魚(yú)面制作工藝，依托水產(chǎn)品產(chǎn)量?jī)?yōu)勢(shì)，將魚(yú)面加工從農(nóng)村推向市場(chǎng)，形成了極具黃梅特色的魚(yú)面產(chǎn)業(yè)，“仙品皇”、“二度梅”、“年年有余”等品牌迅速走紅，"仙品皇"獲湖北省名牌，“二度梅”魚(yú)面亮相中國(guó)武漢農(nóng)業(yè)博覽會(huì)并獲金獎(jiǎng)。其中“仙品皇”牌黃梅魚(yú)面作為粵梅食品有限公司的品牌產(chǎn)品，該公司負(fù)責(zé)人表示將繼續(xù)大力開(kāi)發(fā)這一品牌資源，經(jīng)上市就俏銷(xiāo)廣東、江西、安徽及省內(nèi)的眾多大型超市，使產(chǎn)品在大中城市悄然“吃香”。
黃梅縣志記載,黃梅魚(yú)面，始產(chǎn)于下新鎮(zhèn)魚(yú)村，相傳有五百年的生產(chǎn)的歷史，精品多以新鮮鰉魚(yú)的魚(yú)肉與上等苕粉，按1:1的比例混合制成。色如白銀，條細(xì)如絲，久煮不糊，晶瑩透明，色味均佳，風(fēng)味獨(dú)特，歷來(lái)是款待賓客、饋贈(zèng)親友的佳肴和珍品。60年代，下新國(guó)營(yíng)水產(chǎn)收購(gòu)站已批量生產(chǎn)。魚(yú)面問(wèn)世后，深受食客歡迎，隨之而來(lái)下新的魚(yú)面作坊不斷增加。它具有健腦、降血壓、預(yù)防冠心病等多種功效，是一種低膽固醇、純天然的綠色營(yíng)養(yǎng)食品，又因味道鮮美，柔韌皆可。它色白如銀，條細(xì)如絲，越煮越清，面越透明。烹調(diào)方便，可油炸，生炒，熱煮。并可陪輔各種肉類(lèi)和素菜，使主菜更為增色。易貯耐存,深受老百姓的喜愛(ài)。
黃梅魚(yú)面產(chǎn)地范圍為湖北省黃梅縣黃梅鎮(zhèn)、下新鎮(zhèn)、獨(dú)山鎮(zhèn)、濯港鎮(zhèn)、大河鎮(zhèn)、五祖鎮(zhèn)、停前鎮(zhèn)、柳林鄉(xiāng)、杉木鄉(xiāng)、苦竹鄉(xiāng)共10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
