地域范圍
麻城黑山羊是利用大別山區優質地方良種山羊經多年選育提純而形成優良肉皮兼用型山羊。其體型高大，遺傳性能穩定、具有生長發育快、育肥性能好、屠宰率和凈肉串高、肉質好、膻味輕、耐粗飼、適應性強等優點，為肉皮兼用型品種，是農業部“黑山羊”種質資源保護對象。
特定品質
黑山羊體質結實、結構勻稱。全身被毛黑色，毛短貼身，有光澤，成年公羊背部毛長5～16cm。少數羊初生黑色，3～6月齡左右毛色變為黑黃，后又逐漸變黑。羊分有角、無角，無角羊頭略長，近似馬頭；有角羊角粗壯，公羊角更粗，多呈弧形向后彎曲。耳較大一般向前稍下垂。公羊6月齡左右開始長髯，有的公羊髯一直連至胸前，母羊一般周歲左右長髯。成年公羊頸粗短、雄壯，母羊頸細長、清秀。頭頸肩結合良好，前胸發達，后軀發育良好，背腰平直，四肢端正粗壯，蹄質堅實，乳房發達，有效乳頭兩個，有些羊還有兩個副乳頭，尾短上翹。
文化典故
麻城黑山羊原稱“土灰羊”、“麻羊”、“青灰羊”。是從中心產區當地的土種羊（“土灰羊”、“麻羊”）中選擇個體大、生長快、性情溫馴的黑山羊留種而進行長期的自發選育而成。1982～1986年，麻城市福田河鎮畜牧獸醫站開展了品種資源的挖掘，擴大了生產群體，提名為“福田河黑山羊”；1987～1994年，湖北農學院劉長森教授一行利用大別山科技扶貧項目，開展了黑山羊的調查，加強了選種選配，使黑山羊的生產性能得以提高，主要生產性狀、遺傳性能趨于穩定，稱為“麻城黑山羊”；1995～2001年，湖北省畜牧局大力支持和技術指導，進一步促進了麻城黑山羊的純種擴繁和推廣工作，并正式命名為“麻城黑山羊”，其各項生產性能都比原有的黑山羊大幅度提高。
