以綠豆粉漿、小米、大豆、花生仁、葷油為原料，食用時佐以蔥花汁、香菜末，味道香醇適口。
粉漿飯是安陽的“三大寶”之一。無論在大飯店，還是街頭巷尾的小吃攤點，隨處可見它的蹤影。粉漿飯味酸而香，既開胃，又清熱敗火。有一股獨特的酸、香、甜、綿的味道。是安陽老城一帶人們非常喜愛的傳統(tǒng)飯食。
相傳，很早以前在古都安陽有一年大旱，百姓無水可吃，當(dāng)時在古城大西門有家粉房店里有口小井，井深水淺，僅夠維持生產(chǎn)，百姓沒有辦法，只好把粉房生產(chǎn)倒掉的廢料——粉漿提回家做飯充饑渴，由于太酸，人們便配以小米、食鹽、野菜等熬制。旱年過后，過了一段時間，有人回味過去粉漿飯的味道，逐又配以花生、大豆、大油、麻油等熬制。后繼廚師精心配料調(diào)制，便形成了舉世聞名的傳統(tǒng)名吃粉漿飯，隨著時代的變遷一直留傳之今。
