菱是一年生蔓性水生草本植物，又叫做菱角、龍角、水栗，古名蔆、芰。夏末秋初開花，花單生于葉腋，白或淡紅色。菱花受粉后，沒入水中，長成果實，即一般所稱的菱角，秋季收果。帶殼菱角用水洗干凈后，表皮黑亮，剝殼后的菱角米呈灰白色。
菱角外皮厚而堅硬，白色菱角肉粉性微甜，食味并沒有特別之處，最吸引人處是菱角的清新之氣。中秋時菱角上市，被視為佳節時物。佳節月圓時，供桌上時令美物----熟菱角也是少不了的。臘八粥更是風行全國。菱角為高碳水化合物（占34.96%），低脂肪（僅占0.2%）食品，并含有豐富的鈣、鐵、磷、維生素等。是當前時新的綠色保健食品，常食菱角，可鍵身強體，預防疾病。
