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用小麥面加適量的水、堿面、鹽、明礬等，各成面團，放大約兩小時后，取一小塊面，趕成半公分厚、巴掌大小的面片。
鍋內倒油，燒至七成熱時，將面片放內鍋內，面片改顏色時，翻個，炸至8、9成熟時，撈出，稍涼一下，將面片一端，撕開一個雞蛋大小的口兒，把雞蛋磕開，從小口倒入面片內，然后再放入油鍋內，炸至雞蛋熟時撈出，就可以食用了。
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