“雞哈”豆腐中的“哈”字，是貴州方言，意為“抓來抓去”。這種火鍋是將自制的水豆腐加入黔菜中的代表菜式“辣子雞”火鍋中，最后用勺將豆腐“哈”碎，使整個火鍋味道均衡。火鍋紅白相映、色澤誘人，徹底地釋放出“香、辣、嫩”幾大特點。雞肉鮮而不膩，豆腐嫩滑，湯味辣中帶有雞肉的鮮味和姜蒜的香味。
