“好個老不管，開在小井坎，餛飩有八個。可惜是小碗”這首順口溜”，是解放前貴陽人民對“老不管”飲食店的沓臊餛飩的贊譽。
餛飩的歷史悠久．各地創造了具有地方風味特色的品種。經歷代發展和改進，成為當代小巧玲瓏的形狀。貴陽人喻亮卿于本世紀20年代創制的沓臊餛飩，用料阱究，，工藝精細，風味獨特，一鳴驚人，在同行中如鶴立雞群，贏得了貴陽人民的一致贊賞。
沓臊餛飩工藝精湛，湯鮮、皮薄、餡香、沓臊，色、香、味、形、器完美和諧。
