花溪辣椒
貴州花溪辣椒長于貴陽市花溪區巍巍青山之下、潺潺溪流之旁，色澤黑紅發亮，經獨家秘方烤制而成，味香而辣。
花溪辣椒是花溪傳統的名特產品，俗稱“花溪辣椒”。它經加工制成的紅油，即辣椒油，色澤金紅，鮮香入味，辣而柔和，堪稱助餐的佐料佳品。花溪辣椒辣椒因其品質優良，在省城，貴陽市場獨占鰲頭。 辣椒，又稱“番椒”、“大椒”。茄科一年生草本，性喜溫暖。單葉互生，葉片卵圓形，花白色或淡紫色。漿果，未成熟時綠色，成熟后一般為紅色或橙黃色。它的果皮及胎座組織含有辣味素。辣椒原產于南美洲熱帶，明朝后期傳入我國，已有數百年的栽培歷史。 花溪辣椒種于花溪區石板鄉蓋冗，燕樓鄉谷蒙以及馬林鄉凱倫等20余個村莊。花溪辣椒的種植地區海拔1200－1250米，年均氣溫14.1－14.4℃，日照時數1250－1350小時，年降雨量1160－1200毫米，無霜期270天左右，土壤以黃壤，小黃泥夾沙和大土泥為主，肥力中等，土層厚，有利的自然環境，可促使辣椒中內含的物質的積累，有利于辣椒的營養生長。 花溪辣椒，狀似羊角，大小勻稱，肉質厚實，辣味適度；青色角椒，皮光肉厚，辣味回甜；老熟角椒，色澤暗紅，味辣不燥。花溪辣椒采用初春播種育苗，農歷三月中旬勻苗移栽，農歷五至六月可陸續摘青椒應市，中秋前后鮮紅光亮的角椒成熟。辣椒可分“伏椒”即伏天成熟曬千的辣椒；“秋椒”即立秋后成熟曬干的辣椒；“炕椒”即久雨不睛，火炕干的辣椒。干辣椒經加工成的糍粑辣角，色澤鮮紅，制成的辣椒油，辣香味濃，辣而不猛，油而不膩，漂紅誘人。它以獨居一格的色、香、味給腸旺面、辣雞面、卷粉，涼粉等貴陽風味小吃增添了絢麗的色彩和誘人的異香。選用鮮紅光亮的黨武辣椒，做成糟辣角，可保存其營養成分，并以特殊的色美與味香使人食欲大增。 辣椒的營養價值較高，每公斤鮮椒維生素c含量185毫克，居蔬菜之首，比檸檬、柚子的維生素c含量高；維生素A的含量可與胡蘿卜媲美，還含有核黃素、蛋白質、鈣、磷，鐵等營養物質。醫書述：辣椒有殺蟲滅菌、驅寒除濕功效。因辣椒含有辣味素，食用辣椒，可刺激腸胃，防治胃癌：增加熱量，促進血液循環，有助消化，增強抵抗力。成熟或未成熟的辣椒，都可作蔬菜炒食，還可制成泡菜，腌菜，干辣椒制成辣椒粉，用作調料。
地域范圍
花溪辣椒農產品地理標志地域保護范圍包括貴筑辦事處、清溪辦事處、溪北辦事處、青巖鎮、石板鎮、久安鄉、麥坪鄉、燕樓鄉、黨武鄉、高坡鄉、湖潮鄉、孟關鄉、黔陶鄉、馬鈴鄉等。東鄰龍里，南接長順、惠水，西接清鎮、平壩，北靠貴陽，海拔1100米。地理坐標位于：東經106°27′— 106°52′，北緯26°11′—26°34′；南北長45公里，東西寬43公里，面積957.60平方公里。保護面積2千公頃，年產量0·8萬噸。
產品品質特性特征
（1）外在感官特征：植株中等，開張度40—70厘米；徑枝較軟；果下垂，椒身長5厘米到10厘米不等；果實先端尖銳，常彎曲成鉤狀；干椒肉質肥厚、色澤深紅、油份重、辣而不烈。 （2）內在品質指標：花溪辣椒以辣味適中，香味有余著稱。根據貴州省農產品質量安全檢測中心分析，辣椒素為0.078，水分為10.07，灰分4.2，脂肪為9.2。維生素A為100g內含1.07mg。 （3）花溪辣椒生產嚴格按無公害農產品生產規范和標準生產。產品安全質量應符合DB52/T462——2004《優質辣椒干貴州地方標準》。
