八堡苗家水花酒是貴州省畢節市大方縣八堡鄉的特產。八堡苗家水花酒是苗家人世世代代留傳下來適合一年四季飲用的民族工藝酒飲品、也是苗家人專門接待客人所用的酒。苗家人每年農歷九月或十冬臘月用糯米釀制而成。酒色成金黃色半透明體，泛著嫩綠色，釅得粘手。
貴州省大方縣八堡鄉位于黔西北，青龍、油沙、沙龍三條山脈從南北并行，八堡地勢高峻，山脈氣勢磅礴，海馬箐、火燒箐高聳云端，呈東西窄而南北長之勢，氣候四季分明，有涼爽而多雨的夏天，也有寒冷而冰天雪地的冬天。八堡鄉位于大方縣城北約65公里處，屬于中山低谷和陵洼地貌，最高海拔1845米，最低海拔1425米，相對高差420米，積溫3600度，年均降雨量960毫米，無霜期360天左右。這里終年氣候溫曖濕潤，喀斯特地貌造就了清洌甘甜的山泉。當地人選擇用當地的優質糯米，輔以得天獨厚的山泉，自然就釀造出香醇可口的水花酒。
千年的歷史，千年的文化，千年苗族人民的愛與恨，都無不與“水花酒”息息相關。如今，在苗族人民的生活中，“水花酒”已是一種不可缺少的東西。從家中的每日三餐到辦喜事、喪事，乃至大型的民族節日活動，喝“水花酒”是人們要做的第一件事。客人來了以美酒相待，是一種神圣而不可改變的待客禮節。
八堡苗家水花酒獨具風味，屬于一個中性的酒類，它既不屬于白酒類，也不屬于保健酒類，恰逢其中，兩者兼具。與其他酒相比有以下特點：綿甜爽口，無刺激口腔、咽喉之感、飲后嘴唇滋潤，醉不傷體;低度健康，不含1，高值營養；其市場優勢可佳，屬于市場的空白，發展空間大，市場潛力亦無窮。市場上白酒、葡萄酒等產品多不勝數，其品牌競爭力也相對激烈。而苗家水花酒僅此一家，其風味獨具。
苗家水花酒是苗家咂酒之一。品評過很多中外名酒的專家們認為，水花酒與其他酒相比較，無刺激口腔、咽喉的感覺，相反飲后綿甜酸辣爽口，風味獨具，加之度數適中，是現代人們追求的最佳口感。因其不含1，飲用后嘴唇滋潤，醉不傷體。
其次是它的營養性，八堡苗家水花酒因主要原料系本地優質糯米，經過自然發酵釀制而成，所以其營養成份遠遠超過蒸餾酒。在加之得天獨厚的地理環境及優質的水資源，使苗家水花酒與眾不同。
