花江炒粉是用本地生產(chǎn)的米粉片，切細(xì)成絲，如筷子粗細(xì)的扁形粉條，用豬油、瘦肉、筒筒辣子再加上蔥、蒜、番茄、味精等猛火炒成。抬上桌時(shí)不用碗裝，卻用盤盛。色鮮味美，入口經(jīng)嚼，咸辣適度，非常可口。這種食物在花江、關(guān)索、永寧等鎮(zhèn)的飯館中均有，是其他地方未聞難見的獨(dú)特風(fēng)味小吃。
這種炒粉，是在磨蒸米漿時(shí)原料配制有方。花江、關(guān)索一帶掌握了這種傳統(tǒng)的訣竅，所以粉片粉絲的筋絲特好，能經(jīng)水煮油炒而不斷成小節(jié)。這種粉片粉絲，可以涼拌而食，味亦極美。
