傳統(tǒng)榨粉軟、滑、香，還有與眾不同的微酸味道，風(fēng)味獨(dú)特，百吃不厭。據(jù)說(shuō)，這種微酸的形成并非加入食用酸醋，而是加工米粉過(guò)程中由于產(chǎn)生了一種能助食物消化的酵母菌的作用后自然形成的，是米粉本身的味道。
做法：
首先把用泡新鮮磨成漿，裝入布袋瀝份得到成團(tuán)粉團(tuán)。加入/用煮熟飯搗成糊，再經(jīng)充分揉，能得到榨粉用粉團(tuán)。
吃米粉時(shí)，則現(xiàn)吃現(xiàn)榨。把粉團(tuán)放入一個(gè)底部數(shù)個(gè)孔壓榨內(nèi)，將粉團(tuán)從孔榨出，形成一條條圓形粉，粉直掉入一口鍋開(kāi)里，燙數(shù)秒即。
吃法：
�。�、將燙粉放入碗，澆一勺碎肉末，再加進(jìn)自制鹵汁、熟豆芽、酸菜，交由食客自所加入蔥、蒜、香菜、紫蘇、酸辣椒等其配料，入熱骨湯即成。這生榨粉湯粉；
�。�、干撈，加湯，只澆一勺碎蕃茄為主鹵汁，再加*燒、豆芽、酸菜、熟韭菜等配菜一起拌勻，成為清涼口，適宜夏季食用干撈生榨粉。
特點(diǎn)：
酸味適口，健康開(kāi)胃，可謂是老少咸宜的食品。
