生榨酸米粉也叫餿粉，壯語叫“粉拉餿”。是用秈米浸泡水約一小時撈起，用小籮筐裝后，用粽子葉或芭蕉葉蓋好，漚兩三天待聞出酸味即可將米舂或碾成粉末，合成大團，放入鍋中煮熟撈起再舂或碾第二次，用手拌成軟泥狀，用榨粉具壓擠成粉絲下沸水鍋，待熟撈起，加上配料即可食用。這粉吃起來柔軟可口，具有獨特風味，如能配上魚湯，則味更美。有健胃助消化之功效，四季皆宜。
