產于廣西貴港。
貴港人制作藕粉有獨到的功夫。先將藕身洗凈，放在特制的磨缽里逐根磨成粉狀，再將藕粉裝入布袋，置于水缸中搓洗拍打，使淀粉自布眼滲出，和于水中，待沉淀后再將上面的清水舀出，最后把藕粉薄薄地攤在簸箕上曬干便成。不過要注意的是，為了保證藕粉質量，白天挖多少藕，晚上就要制多少粉，絕不能留過夜。否則不僅藕漿變少，而且制出的淀粉也沒有原來的鮮味了。
蓮藕的食用、藥用價值都很高。藕可補中養神，止渴去熱，安心止痢，交心腎，強筋骨，補虛損，利耳目，除寒濕。藕還可益氣調元，活血補虛，可助婦女產后下奶，對肺病患者，常食有滋補作用。藕粉食用時，先用冷開水調勻，再加適量的糖，用滾沸的開水沖成糊狀即成。這時，它呈紫紅色，晶瑩透亮，吃起來香滑細嫩，清甜可口。即能消熱解暑，又可潤肺清心。男女老幼，四季都可食用，病人幼嬰，還可以用藕粉代飯食。陳年藕粉，還可治療痢疾。患紅痢，用紅糖煮食；患白痢則用白糖煮食。
