敬慈齋館素餐
敬慈齋館在廣西桂平市西山風(fēng)景區(qū)洗石庵內(nèi)。由桂平城區(qū)佛教協(xié)會營辦，可預(yù)約承辦港澳臺胞、華僑和各界人士的素餐，并供應(yīng)素面、粉餃等風(fēng)味小吃。在敬慈齋館進(jìn)餐，不僅可以領(lǐng)略素食的特殊風(fēng)味，還可以了解到一些關(guān)于吃在佛教文化中的淵源。
敬慈齋館制作的素食受廣東的影響，有相似之處，又有別于廣東佛教界制作的素食。素餐宴席上經(jīng)常出現(xiàn)的菜色有“繡球玉液”、“彩菇爭艷”、“杏林春滿”、“百花拼盤”、“千層百葉”、“芙蓉酥酡”、“酥脆香卷”、“如意吉祥”、“不可思議”等。有的菜名詩意盎然，表現(xiàn)了出家人的幽默。如“杏林春滿”、“不可思議”等。“杏林春滿”用冬菇、杏仁、胡蘿卜、絲瓜、竹筍、作料，切粒混合炒制而成。紅、綠、黃、白、褐五色相間，清雅素淡，春意盎然。用沙田柚皮泡制的“不可思議”皮酥肉嫩，甘香可口，如無人介紹，吃時不知是何物所制，令人有不可思議之感。“如意吉祥”用荔浦芋制作，形狀酷似“五柳魚”，甜、酸、酥、嫩皆備，聞其味即令人食欲大增。
