西林麻鴨小巧玲瓏，嘴小脖短，行動活潑，覓食力強，合群性好，適宜于水面和稻田放牧飼養(yǎng)。主要以稻田中的穗花、昆蟲、魚蝦、蟹、螺和收割后的稻谷遺粒為食。
西林麻鴨在西林縣得天獨厚的自然環(huán)境和良好的氣候條件下，經(jīng)本地群眾長期不斷自然選育而成。其肉質(zhì)品位高，具有肉質(zhì)細嫩、皮下脂肪少、肥而不膩、清甜可口、味道鮮美，無膻味的品質(zhì)特點。近年來，西林麻鴨年飼養(yǎng)量平均在50萬羽以上，憑借悠久的養(yǎng)殖歷史、優(yōu)良的品質(zhì)和逐年擴大的養(yǎng)殖規(guī)模，該縣被譽為“麻鴨之鄉(xiāng)”，在區(qū)內(nèi)外享有聲譽。2003年通過自治區(qū)家禽品種審定委員會評定，被確定為廣西小型優(yōu)質(zhì)肉用地方品種，2008年又經(jīng)國家畜禽遺傳資源委員會鑒定，被列為全國地方畜禽遺傳資源目錄。
西林麻鴨皮下脂肪少，肉質(zhì)細嫩，清甜可口，無膻味，白斬麻鴨是西林最出名的菜譜，全縣麻鴨以古障鎮(zhèn)產(chǎn)量最多且肥大，其中以古障鎮(zhèn)泥洞村麻鴨最為出名，以那佐苗族鄉(xiāng)弄汪村中寨屯麻鴨最為清甜。
西林麻鴨以其獨特的飼養(yǎng)環(huán)境和粗放式的喂養(yǎng)，造就了其獨特的品味。西林山多林密，溪流縱橫，群眾各戶散養(yǎng)麻鴨，麻鴨從小放養(yǎng)在田間，溪、河流水間，一般早上放鴨前和傍晚牧歸后各用稻谷或玉米飼喂一次，其余由鴨子在野外自由覓食，主要以青草、田螺、魚蝦、昆蟲為食。
近幾年來，西林縣順應(yīng)市場經(jīng)濟快速發(fā)展，加快走特色化、區(qū)域化、產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展路子，著力打造節(jié)糧型山地水鄉(xiāng)西林麻鴨養(yǎng)殖區(qū)，鑄就“西林麻鴨”品牌。據(jù)統(tǒng)計，2012年全縣西林麻鴨出欄60萬羽，產(chǎn)值約5000萬元，力爭到2015年末年出欄“西林麻鴨”100萬羽，產(chǎn)值近1億元。
西林麻鴨質(zhì)量技術(shù)要求
一、品種
廣西小麻鴨。
二、產(chǎn)地條件
產(chǎn)地范圍內(nèi)南盤江水系和右江水系，梯田廣闊，具有氣候溫暖濕潤，夏無酷暑，冬無嚴寒的生態(tài)環(huán)境；水質(zhì)清澈，水草及浮游生物豐富，盛產(chǎn)魚蝦螺和多種昆蟲等動物性飼料。
三、飼養(yǎng)管理
1．孵化：溫度37.5℃至38.6℃，濕度60%至70%左右。
2．育雛期（0-28日齡）：
（1）溫度要求：第一周溫度25℃至30℃，第二周20℃至25℃。以后每周下降3℃至5℃，至室外溫與室內(nèi)溫接近時不再加溫。
（2）光照要求：1至3日齡雛鴨24小時光照，4至12日齡18小時光照，13至28日齡12小時光照。
（3）飼養(yǎng)密度：每平方米≤25只，隨著日齡的增大，降低飼養(yǎng)密度。
（4）給料：春、秋季雛鴨出殼后24小時，夏季8小時至20小時開食。開食前先飲0.1%的1水、5%的葡萄糖水或潔凈衛(wèi)生的飲用水。開食用去除黏性的大米或小麥煮成的硬飯， 3日齡后增加蚯蚓、泥鰍等動物性蛋白質(zhì)飼料， 6日齡起采用定時喂食，并逐漸減少每日喂食次數(shù)。
（5）放水：3日齡接觸水，5日齡后放牧田野、河灘。
（6）飼養(yǎng)方式：網(wǎng)上平養(yǎng)或地面墊料平養(yǎng)。
3.育成期（29-120日齡）：
（1）飼養(yǎng)模式：放牧和舍飼相結(jié)合，60日齡后以放牧為主。白天放養(yǎng)，夜晚入舍，早晚補飼，60日齡前供給一定數(shù)量的砂礫。
（2）日糧：天然飼料與全價日糧相結(jié)合，60日齡后以天然飼料為主。天然飼料為谷物、水草、昆蟲、蚯蚓、野生魚蝦等。
（3）飼養(yǎng)密度：每平方米8至15只。
（4）出欄：120日齡后出欄，公鴨體重1.60kg至1.90kg，母鴨1.40kg至1.70kg。
4．環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境，疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
四、屠宰
1．鴨源標(biāo)準(zhǔn)：來自產(chǎn)地范圍內(nèi)，符合種源、飼養(yǎng)要求、年齡要求、體重要求的健康鴨。
2．屠宰：宰前停食24小時。
五、質(zhì)量特色
1．感官特色：
（1）活體鴨：體型中等，軀干長方，站姿較平，眼高頸細，嘴黃或灰黑，腳黃或淺黑色，副主翼羽亮藍，公鴨頭亮綠身銀灰或棕色，性指羽明顯，母鴨羽毛褐麻色，帶狀白眉。
（2）白條鴨：皮膚黃白色，皮薄骨細小，皮下脂肪少，肉質(zhì)豐厚，肌肉鮮紅，切面有光澤，富有彈性；煮沸烹飪后肉湯乳白色，味美香甜。
2．理化指標(biāo)（肌肉部分）。
項 目
指 標(biāo)
蛋白質(zhì)（%）
≥
21.0
粗脂肪（%）≤
2.40
3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：飼喂品和產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。
地域范圍
西林麻鴨產(chǎn)于西林縣境內(nèi)的那勞鄉(xiāng)、普合鄉(xiāng)、足別鄉(xiāng)、那佐鄉(xiāng)、西平鄉(xiāng)、八達鎮(zhèn)、古障鎮(zhèn)、馬蚌鄉(xiāng)共6個鄉(xiāng)2個鎮(zhèn)94個行政村。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)104°29′－105°36′，北緯24°1′－24°44′，保護面積3020平方公里，年飼養(yǎng)量60萬只以上。
