大地灣麻腐餅則以酥香可口，麻子味獨(dú)特享譽(yù)西北五省。要吃上比較考究的麻腐餅，其主佐料的搭配十分重要。主料主要是內(nèi)瓤飽滿、顆粒較小的小麻子和當(dāng)年收割的新麥面粉。只有這兩種主料搭配，方能做成真正意義上的大地灣麻腐餅。制作過(guò)程是將麻子磨制成泥狀，過(guò)濾掉渣子，即成麻腐，再將麻腐入炒鍋炒出香味，加入蔥花、五香粉、精鹽，再將發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻搟成面餅，抹上調(diào)制好的麻腐，折成半圓形，邊緣做成花紋狀，入鍋煎至兩面金黃，切成瓜瓣?duì)畈栌蜐娝饽啵纯墒秤谩?/p>
