百合雞絲的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜肴，百合雞絲是中國菜系港臺菜菜系中很有特色的菜式之一,百合雞絲以百合為主要材料。
工藝：滑炒口味：本位咸鮮
主料：百合(干)(400克)雞胸脯肉(150克)芹菜(150克)
輔料：雞蛋清(70克)
調料：豬油（煉制）(50克)蠔油(8克)鹽(3克)料酒(10克)味精(1克)大蔥(10克)姜(5克)淀粉(豌豆)(13克)
類別：私家菜補虛養身調理肺調養調理防癌抗癌調理高血壓調理
制作工藝
百合雞絲
1.先將雞脯肉順切成薄片，再順切成細絲，放碗中加鹽、料酒拌勻，加蛋清抓上勁，加濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）甩上勁。
2.芹菜擇洗干凈，切成1寸長的段；百合削去尖、根，分成瓣洗凈，順長切成絲。蔥切成絲，生姜切成末。碗內取雞湯50克，加鹽、味精、濕淀粉20克（淀粉10克加水10克）芡汁。
3.勺上火，滑勺后，加油燒到90度熱時放雞絲，用筷子劃散，倒入芹菜，稍滑倒漏勺內瀝油。勺中留50克油，加蔥姜煸炒后放入百合絲、雞絲炒勻，加入兌汁，爆起立即盛盤而起。
