連州人一說起生姜，人們就會想到清江。清江是丘陵半干旱地區，氣候適宜種植生姜，在生姜銷路好的年頭，一家人一年可以收獲一百多擔生姜，這是清江人發財致富的主要經濟作物。生姜是典型的藥食同源植物，它既是一般的食物和調味佳品，同時也是不可或缺的常用藥物。生姜的廣泛應用在我國有著悠久的歷史，早在距今約有1500年的《名醫別錄》一書中就有記載。《論語》中有“不撤姜食”的說法，意思是說，一年四季人們每天都應該吃姜。據說孔子就有每天飯后嚼姜數片的習慣。民間則廣泛流傳“冬吃蘿卜夏吃姜，不用大夫開藥方”的順口溜，還有“早上三片姜，賽過喝參湯”及“十月生姜小人參”之說，還有“每天三片姜，不勞醫生開處方”的諺語。后人歐吉桑的養生宣言就是“男人不可百日無姜”，把生姜推到極其崇高的地位。現代醫學研究證實，生姜含有生姜酮，具有健脾、促進食欲與鎮咳止吐的作用；姜油能促進血液循環，服后全身感到溫暖、發汗，因此，用于風寒感冒初起有奇效。
