均安拆魚羹是鳙魚肉為主料，以魚湯為湯底，輔以其他各種素材，通過順德均安傳統(tǒng)的烹飪工藝烹制而成的菜品。
均安拆魚羹呈乳白色，口感鮮美，層次分明，味道豐富，氣味芳香濃郁。魚羹的制作在均安已有很悠久的歷史，解放前已十分盛行。據(jù)說開始時人們是從鮑翅羹中啟迪的。在那年月，鮑翅對他們來說無疑是虛無縹緲的幻想，吃慣了蒸煎炸焗的一班食客，有日竟想到做魚羹來滿足口福的問題。他們把一條鳙魚先在清水中煮熟，然后把魚肉拆出來，拆好后配以炒香的花生仁，油炸的粉絲，腐竹蔥花，這就成為名副其實(shí)的拆魚羹了。由于它無骨，而且甘香味鮮，因此深受食客的喜愛，尤其深受老人的青睞。
