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水蛇粥

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水蛇粥

廣東人最中意的水蛇吃法是煲粥，以珠三角的水蛇粥最為馳名，開遍了廣東各地。位于南海桂城家天下內的漁舟晚粥就是其中頗有代表的一家。

用料：水蛇2斤，紅棗5個、姜片、蔥花、紹酒各少許，生豬舌5兩，雞肉4兩，白粥4斤，陳皮少許。

制法：先將水蛇切好洗凈，去膽及肝臟，把水蛇放于沸水中燙熟，將蛇肉拆骨備用。將水蛇骨炒香，再加上湯煮至奶白色，然后放入白粥鍋內煲煮，再將豬舌、雞肉、水蛇用干凈的水草扎好，和紅棗一起放入粥鍋內煲至夠火侯，然后撈起切絲，放入粥內調味煮滾上碗即可。

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