黃花云尖屬綠茶類，是試制于1983年的新創名茶，在1985年的全國名茶評比中一舉奪魁，成為中國茶苑中一枝新葩。
黃花云尖茶產于安徽寧國市黃花山一帶，產區屬黃山余脈東段，降水豐富，空氣濕度大，土質深厚疏松，有機質含量高，茶樹生態環境良好，茶園多分布在300米以上的山坡地。
黃花云尖外形秀麗，色澤綠翠顯毫，品質超群，香氣高而持久，滋味醇爽回甘，湯色清澈明亮，葉底肥嫩綠亮。黃花云尖茶設特級1等、特級，1級1等、一級。特級1等，鮮葉標準為1葉抱心；特級為1芽1葉初展；1級為1芽2葉初展；1級為1芽2葉。
制茶分攤放、殺青、頭烘、二烘、復烘等工序。殺青分生鍋、熟鍋，生鍋完成“殺青”，熟鍋結合做形。各次烘焙之間，結合攤涼，足干成品，趁熱裝筒密封。
